Verdure e vitamine: quali preferire in autunno e inverno

In ogni stagione vi è un assortimento di alimenti da preferire in modo da permettere al corpo di fare scorta di vitamine. Sebbene con le temperature rigide gli ortaggi fatichino a crescere, vi sono alcune specie perfette per essere degustate nei periodi più freddi. Non sono moltissime ma ci sono, molte delle quali crescono imperterrite anche se gelate, per poi essere raccolte tra gli ultimi e i primi mesi dell’anno.

Le verdure invernali possono essere divise in:

·         Verdure da piantare alla fine dell’autunno e da cogliere in primavera: piselli, fave, scalogno, cipolle e aglio. Quest’ultimi vengono usati anche liofilizzati, come spezie.

·         Verdure da piantare nei mesi estivi per essere coltivati in inverno: cavoli, porri e finocchi. Questi ortaggi resistono bene all’autunno e quando arrivano le temperature più fredde sono pronti per essere consumati anche se non amano le grandi gelate, motivo per il quale se possibile, è meglio raccoglierli prima. Vi sono poi la verza, il cavolo cappuccio, il cavolfiore e i cavoletti di Bruxelles, insieme a molte altre varietà di cavolo.

·         Verdure coltivabili durante tutto l’anno (perenni): rabarbaro, cicoria, crescione, asparagi, acetosella e carciofi. Comuni sulle tavole italiane sia come contorno di secondi piatti che per insaporire zuppe e risotti.

Le verdure sopra riportate quindi permettono a chi le consuma di fare scorta di principi nutrienti importanti, come le vitamine e i sali minerali. Molte di loro infatti sono antinfiammatorie, lucidanti, depurative e rimineralizzanti, perfette per depurare il corpo facendogli espellere tutte le tossine presenti. Di riflesso i capelli e la pelle saranno più lucenti e sani.